Đến với xứ Quảng mà chưa được ăn qua món bánh xèo là một thiếu xót rất lớn. Bánh xèo từ lâu đã là món ăn đặc sản và truyền thống của dân Quảng nói riêng và dân miền trung nói chung.

Vì sao bánh xèo lại có cái tên đặc biệt như vậy?

Khi đổ bánh xèo vào chảo đang nóng dầu người ta nghe tiếng xèo xèo rất vui tai. Chắc có lẽ vì điều này mới có tên gọi của bánh ngày hôm nay. Sự ra đời của tên loại bánh đã trở thành đặc sản của nơi đây nghe rất thú vị và chân chất.

banh-xeo-mon-an-dan-da-hap-dan-khong-chi-danh-rieng-cho-mua-dong-1

Công phu món bánh xèo…

Tuy là món bánh đơn giản nhưng để làm ra được thành phảm phải chuẩn bị cầu kì và làm rất kì công. Đòi hỏi người đúc bánh phải nhanh nhẹn và khéo léo.

banh-xeo-mon-an-dan-da-hap-dan-khong-chi-danh-rieng-cho-mua-dong-2

Để làm được món bánh này phải chuẩn bị trước nào là bột làm bánh, rau sống, nhân, pha chế nước mắm. Bột bánh được làm từ bột gạo và được hòa đều vào trong nước tạo thành một hỗn hợp hơi sệt sệt. Để tạo màu sắc cho bánh người ta thêm vào một ít bột nghệ. Bột nghệ sẽ làm bánh có màu vàng ươm, nhìn bắt mắt. Nhân bánh chủ yếu được làm từ tôm và thịt heo, làm sạch, xào qua trước cho chín vừa. Đổ cả vào hỗn hợp bột đã pha. Cho vào đó một cái trứng và quậy đều để tăng thêm độ ngon cho bánh.

banh-xeo-mon-an-dan-da-hap-dan-khong-chi-danh-rieng-cho-mua-dong-3

Để bánh giòn phải đúc bánh bằng chảo lòng sâu, chống dính. Trước khi đổ bột vào phải thoa qua trước bằng một lát thịt mỡ để bánh không bị khô dính. Bột đổ vào phải vừa đủ để bánh không quá dày sẽ bị sượn. Phải canh lửa nếu không bánh dễ cháy khét. Khi bánh gần chín, lớp vở giòn và vàng. Người ta cho vào giữa một ít giá sống, rồi gập đôi bánh lại và vớt ra đĩa.

Bánh xèo Quảng Nam

Bánh xèo ở Quảng Nam có nhân ít, khá đơn giản. Ăn kèm với rau sống hoặc rau cải, bánh tráng, nước mắm cho đỡ ngán vì hơi nhiều dầu mỡ. Hoặc là khi đúc bánh xong xé bánh chấm với nước mắm mà không ăn kèm với gì cả cũng ngon. Dân dã như đúng tên gọi cuả nó và người dân nơi đây.

banh-xeo-mon-an-dan-da-hap-dan-khong-chi-danh-rieng-cho-mua-dong-4

Quảng Nam có rất nhiều quán bánh xèo ngon. Tại Tam Kỳ thì có một quán lớn bán bánh xèo khá ngon, quán bánh xèo một yến. Bánh rất to, hai người ăn một cái vẫn được. Bánh có rất nhiều tôm và trứng, giá 30.000 đồng một cái. Quán tọa lạc trên đường Trần Qúy Cáp nối dài về phía khu dân cư mới của thành phố, gần nhà khách thành phố Tam Kỳ.
Nếu chưa thử bánh xèo Quảng Nam thì hãy nhanh chân lẹ tay ghé lại đây và nếm thử liền đi nào, sẽ không hối hận đâu!